Bietjescurry met kikkererwten & kokos

Een heerlijk recept uit het kookboek De Groene Bakplaat. De basis voor deze curry bestaat uit in de oven gebakken bietjes en kikkererwten. De kokosmelk kookt in een hete oven snel en zorgt voor een lekkere romige currysaus. Lekker met zilvervliesrijst, volkoren basmatirijst of naanbrood.