Recepten
Chocolade-kokos energieballetjes
Zin in een snelle, gezonde snack die ook nog eens smaakt als een traktatie? Deze chocolade-kokos energieballetjes zijn perfect voor een middagdip, na het sporten of gewoon bij de koffie. Ze zijn gemaakt van pure ingrediënten, zonder toegevoegde suikers, en staan binnen een paar minuten op tafel. Waarschuwing: ze zijn zó lekker dat ze snel op zijn!
Havermoutpap met appel en kaneel
De eerste frisse ochtenden van de herfst nodigen uit tot een warm en voedzaam begin van de dag. Terwijl de bladeren langzaam van kleur veranderen en de geur van kaneel steeds vaker in de lucht hangt, is er niets zo troostend als een kom dampende havermout. Deze versie met appel en kaneel vangt precies die herfstsfeer: zacht, kruidig en een tikje zoet, alsof je een stukje van het seizoen in je ontbijtkom hebt.
Havermoutpannenkoek met geraspte appel en rozijnen
Wil je een keer iets anders voor ontbijt of lunch? Maak eens een havermoutpannenkoek! Deze is lekker gevuld met geraspte appel en rozijnen.
Kikkererwtenpasta met vegetarisch gehakt, aubergine, wortel, pesto en feta
Wil je snel een gezonde maaltijd op tafel zetten? Dit recept zet je binnen 15 minuten op tafel en is nog lekker ook!
Eiwitrijke bananenbrood met kikkererwtenmeel
Met bananenbrood kan je zo fijn variëren. Door voedzame ingrediënten toe te voegen, maak je in een handomdraai een gezond tussendoortje. Aan dit recept is bijvoorbeeld kikkererwtenmeel, pindakaas, amandelpasta en noten toegevoegd om het bananenbrood extra eiwitrijk te maken!
Overnight oats met banaan, pindakaas en chiazaad
Wil jij morgen je dag goed beginnen? Met deze heerlijke overnight oats begint je straks je dag echt goed 👌 Dus bereid dit ontbijt in een paar minuten voor vanavond!
Havermout-appel-kaneel muffin
Maak deze lekkere gezonde havermout-appel-kaneel muffins in een handomdraai en vries ze eventueel in voor een lekker tussendoortje gedurende de dag. Even in de avond uit de vriezer halen en de volgende ochtend in je broodtrommel (of in die van de kinderen).
Vegetarische roti
Op zoek naar een heerlijke vegetarische maaltijd? Probeer dan eens dit recept voor vegetarische roti! Gevuld met heerlijke groenten en kruiden, is dit gerecht een smaakvol en gezond alternatief van de “afhaal-roti”.
Kikkererwtenpannenkoeken met champignons en cherrytomaatjes
Geïnspireerd door een recept van Alpro heb ik dit weekend deze heerlijke kikkererwtenpannenkoek gemaakt. Lekker te eten als ontbijt (als je van hartig ontbijt houdt) of als lunch zoals wij dat hebben gedaan.
Vegetarische wraps met The Dutch weedburger Sea sticks
Soms heb je van die dagen dat je van alles in je koelkast hebt staan, maar even niet weet wat je moet eten.
Vriendlief begon met experimenteren en creëerde dit heerlijke en makkelijke recept dat ik uiteraard graag met jullie deel!
Bietjescurry met kikkererwten & kokos
Een heerlijk recept uit het kookboek De Groene Bakplaat. De basis voor deze curry bestaat uit in de oven gebakken bietjes en kikkererwten. De kokosmelk kookt in een hete oven snel en zorgt voor een lekkere romige currysaus. Lekker met zilvervliesrijst, volkoren basmatirijst of naanbrood.
Vegetarische lasagne (kan evt. FODMAP-beperkt)
Een gerecht dat bijna nooit mis kan gaan als je weet wat je moet doen: lasagne! Leuk om te maken als je visite krijgt of gewoon voor het hele gezin. Op deze manier krijgen de kinderen lekker veel groente binnen en wedden dat ze hun bordje leegeten 😉
Bananen havermout brownies
Een leuke variatie op de choco-bananen-walnootmuffin!! Ook deze brownies maak je van een paar overrijpe bananen, pak ze vervolgens per stuk in en doe ze in de vriezer. In de ochtend er even uit halen en in de middag kan je van een heerlijke brownie genieten!
Zomerse salade: vega of kip
Met het mooie zomerse weer is een frisse salade een heerlijke variatie voor je avondmaaltijd. Met deze zomerse salade maak je in een handomdraai een lekkere maaltijd klaar en je kan heel makkelijk de salade aanpassen naar een kip- of vega-variant.
Vegetarische Britse cottage pie
In de Allerhande vond ik een recept voor een Britse cottage pie. Dit recept heb ik aangepast naar een vegetarische en gezonder variant.
De naam cottage pie is een verwijzing naar de cottage waarin de armen woonden (cottagebewoners). Zij maakten het gerecht van vleesresten. Nu behoort de cottage pie tot de standaardgerechten in Engelse en Ierse pubs.
Vegan rendang
In dit recept gebruik ik geen vlees, maar jackfruit, een inheemse vrucht dat o.a. in de oerwouden van Indonesië voorkomt. Het vruchtvlees is heel vlezig en draderig, waardoor het culinair gezien geschikt is als "nepvlees". Om ervoor te zorgen dat dit gerecht voldoende eiwitten bevat, is de kruidenpasta van cashewnoten gemaakt en wordt bij de rendang volkoren basmatirijst geserveerd.
Gnocchi met paprika-vegagehaktsaus (vegan)
Wil je vaker vegetarisch / veganistisch eten en zoek je een makkelijk recept? Probeer dan eens dit snelle en makkelijke gnocchirecept van slechts 6 ingrediënten en een beetje knoflook- of olijfolie en plantaardige vloeibare bak & braad om in te bakken. En nu vraag je je misschien af: wat is gnocchi? Gnocchi (klinkt als njokki) zijn deegballetjes gemaakt van aardappelen en bloem. Gnocchi is Italiaans, meervoud van gnocco en dat betekent 'klont', oftewel knoedel. Het voordeel van gnocchi is dat het heel snel klaar is, in slechts 2 minuten kooktijd.
Lactosevrije chocoladetruffels
Dit recept bestaat uit slechts 3 ingrediënten en kwam ik tegen op de Monash Fodmap-Facebook. De Monash University is een Australische universiteit die als grondlegger van het FODMAP-dieet veel wetenschappelijke informatie verschaft over FODMAP's. Aangezien ze in Australië hele andere producten kennen dan wij en blijkbaar grotere porties gewend zijn, heb ik dit recept vertaald naar het Nederlands, met Nederlandse producten en een bescheidener portie 🙂
Lekker voor als je visite krijgt bijvoorbeeld.
Vegan pasta carbonara
Van origine wordt pasta carbonara gemaakt van spek, kaas en ei. Wil je vaker voor plantaardig eten kiezen, dan denk je dus niet snel aan pasta carbonara. Met dit recept heb je een heerlijk veganistisch pasta carbonara-gerecht. Het gerecht zelf bevat niet veel groente, net zoals het originele gerecht, dus maak er een lekker bord salade bij voor de aanvulling van je groente-inname.
Tempeh op smaak brengen en (voor)bereiden
Wil je graag wat vaker vegetarisch eten, maar weet je niet goed hoe je dit doet zonder de kant-en-klare vleesvervangers uit de supermarkt?
Spaanse tortilla
De tortilla de patatas of Spaanse tortilla is een écht Spaans gerecht en is heel makkelijk te maken. Je kunt het zowel koud als warm eten: bijvoorbeeld voor de lunch of als avondmaaltijd. Voor de grotere eters raad ik aan er een lekkere volkoren baguette bij te nemen.
Chiapudding
Wil je eens wat anders voor je ontbijt? Of weet je niet wat je na het sporten moet nemen als tussendoortje? Maak dan eens deze chiapuuding: rijk aan eiwitten, vezels, omega-3 vetzuren en antioxidanten.
Witlofmakreelsalade
Neem eens een salade voor de lunch en geniet van deze witlofmakreelsalade rijk aan omega 3-vetzuren!
Couscoussalade
Wil je een keertje makkelijk maar wel voedzaam eten? Kies dan eens voor deze couscoussalade. In slechts 10 minuten tijd heb je deze gezonde maaltijd klaargemaakt. Kan zowel als lunch als avondeten, maar neem bij het avondeten wel meer couscous dan bij de lunch.
Zelfgemaakte granola
Granola is een heerlijke optie voor als je liever iets krokanter wil dan muesli. Helaas zijn de meeste granola's in de supermarkten erg suikerrijk, dus waarom dan niet zelf granola maken? Het kost je slechts een kwartiertje tijd en je hebt genoeg voor de hele week!
Wraps met vegetarisch gehakt en courgette
Zoek je een lekker en makkelijk vegetarisch/ veganistisch recept voor de lunch of avondeten? Deze goed gevulde wraps maak je in een handomdraai!
Choco-bananen-walnootmuffin
Een echte verwennerij deze muffins gemaakt van cacao, bananen en walnoten!! Ik maak ze graag wanneer ik weer een paar overrijpe bananen heb en vries ze vervolgens per stuk in. In de ochtend er even uit halen en in de middag kan je van een heerlijke muffin genieten!
Pasta bolognese met spinazie (vegan)
Minder vlees en meer plantaardig eten is goed voor het milieu én onze gezondheid, maar helaas eten we nog steeds teveel vlees. Vind je het lastig om een lekkere vegetarische of veganistische maaltijd te bereiden? Verander een bestaand gerecht met vlees in de plantaardige variant. Met dit recept heb je in een handomdraai een heerlijk bord pasta bolognese die boordevol eiwitten, vezels, calcium en ijzer bevat.
Lasagne met palmkool en champignons (lactosevrij, FODMAP-arm, veganistisch, kan ook glutenvrij)
Waan jezelf in Toscane met deze heerlijke lasagne met palmkool en broccoli! Palmkool is het zusje van de boerenkool en afkomstig uit Toscane, waar het veel gegeten werd in de minestronesoep. In Italië noemen ze de kool Cavolo Nero vanwege de donkere kleur van het blad (nero = zwart). Palmkool is erg voedzaam en heeft een zeer korte bereiding nodig, waardoor het een lekkere bite heeft. Deze lasagne is erg makkelijk te maken én lactosevrij, FODMAP-arm en veganistisch. Met deze lasagne zit je dus gebakken!
Glutenvrije en lactosevrije kwark-notenreep met chocola
Bijna alle tussendoorrepen in de supermarkt bevatten veel suiker, zout en verzadigde vetten. Wil je toch iets lekkers voor tussendoor? Maak dan deze repen van tevoren. Je kunt ze in de diepvries bewaren en een half uur voor het nuttigen eruit halen. Kost je slechts 10 minuten tijd en je hebt op deze manier een lekkere en gezonde snack!
Lactosevrije cheesecake
Trakteer je geliefde, kinderen, familie of vrienden op deze heerlijke lactosevrije cheesecake!
Zonder kant- en klare taartmix en met veel minder suiker dan een standaard cheesecake.
Hummus leren maken
Met deze video leer je in een handomdraai hummus maken!
Risotto met spinazie, spekjes en pompoenpitten (FODMAP-arm, gluten- en lactosevrij)
Waan jezelf in Italië met dit heerlijke risottogerecht. Helemaal niet moeilijk om te maken, maar goede risotto heeft vooral tijd en liefde nodig. Een heerlijk recept voor op een vrije dag om even lekker te gaan kokkerellen!
Paprika-fetadip (FODMAP-beperkt)
Geef je binnenkort een feestje en zoek je nog een lekkere dip voor bij je stokbrood of snackgroente? Met dit recept heb je gelijk een grote hoeveelheid dip in een handomdraai. Lekker makkelijk én zonder kunstmatige toevoegingen. Je kunt de dip ook invriezen en voor later gebruiken.
Ontbijtsmoothie (FODMAP-beperkt en lactosevrij)
Zin in iets anders voor je ontbijt? Ontbijt dan eens met een ontbijtsmoothie!
Met deze smoothie heb je een volwaardig en voedzaam ontbijt.
Hummus / Pompoenhummus
Hummus is een puree gemaakt van kikkererwten die oorspronkelijk onderdeel is van de Libanese keuken en erg populair is in het Midden-Oosten. Lekker voor op brood, bij je salade of om groente mee te dippen. Ook in Nederland zijn we er dol op en zie je het in vele soorten en smaken terug in de schappen van de supermarkt. Helaas zijn daar vaak veel zout, suiker en smaakstoffen aan toegevoegd, dus hier een lekker simpel recept om hummus zelf te maken! Deze variant is ook FODMAP-arm omdat ik hierbij knoflookolie (met knoflookaroma) gebruikt heb in plaats van knoflook en olijfolie.
Pastinaaksoep met champignons
In het weekend soep met brood, een echte Hollandse gewoonte. Wil je het voor jezelf makkelijk maken, maar kies liever niet voor die enorm zoute kant- en klare soepen? Met dit recept heb je een heerlijke soep zonder al teveel poespas.
Eenpersoonsgerecht: bulgur met spinazie en kabeljauw
Voor lekker en gezond eten hoef je echt niet lang in de keuken te staan. Ook als je alleen bent, hoeft een vers bereide maaltijd niet veel tijd te kosten. Met dit makkelijke en snelle recept heb je in een handomdraai een gezonde maaltijd op tafel.
Glutenvrije couscous met groentemix en feta (FODMAP-beperkt)
Ken je dat? Moe thuis komen en geen zin hebben om uitgebreid te koken? Dan is dit snelle en makkelijke couscousgerecht iets voor jou!
Zelfgemaakte pindasaus
Pindasaus heeft een ongezonde imago en dat is jammer, want echte pindasaus kan heel gezond zijn. Pinda's bevatten namelijk onverzadigde vetten en deze goede vetten verlagen het risico op hart- en vaatziekten. Let er wel op dat je hier niet teveel van eet, want ook goede vetten bevatten veel calorieën.
Deze pindasaus is echt heel makkelijk te maken en heerlijk bij een rijstgerecht of een gado gado-gerecht.
Kip Korma (gluten- en lactosevrij)
Korma komt uit de Indiaase keuken en klassiek wordt een korma gedefinieerd als een gerecht waar vlees of groenten worden gestoofd met toevoeging van yoghurt, room of bouillon. De smaak van een korma is gebaseerd op een mengsel van kruiden. In dit kip korma-gerecht vind je een groot deel van de traditionele kruiden terug zonder hiervoor pakjes of zakjes te gebruiken. Daarnaast wordt voor dit recept kokosmelk gebruikt in plaats van yoghurt, room of bouillon.
Glutenvrij bananenbrood met pindakaas (FODMAP-arm)
Pindakaas en banaan, de perfecte combinatie! Geniet van dit bananenbrood, als tussendoortje of als ontbijttraktatie (of ander genietmoment)! Niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond!
Glutenvrije en lactosevrije mugcake (FODMAP-arm)
Deze heerlijke en gezonde cake in een mok maak je in een handomdraai. Verwen jezelf met deze ontbijttraktatie voor bijvoorbeeld in het weekend. Boordevol vezels en FODMAP-arm.