Maak deze lekkere gezonde havermout-appel-kaneel muffins in een handomdraai en vries ze eventueel in voor een lekker tussendoortje gedurende de dag. Even in de avond uit de vriezer halen en de volgende ochtend in je broodtrommel (of in die van de kinderen).
Ingrediënten voor 8-9 kleine muffins of 6-7 grotere muffins:
- 100 gram volkorenmeel
- 75 gram havermout
- 50 gram honing
- 1 ei
- 200 gram ongezoete appelmoes
- 60 ml zonnebloemolie of koolzaadolie
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- Snufje zout
De bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Klop de olie, appelmoes en het ei door elkaar
- Voeg de volkorenmeel, de havermout, de honing, het bakpoeder, de kaneel en een snuf zout toe aan het appelmoesmengsel en schep dit met een spatel door elkaar tot één geheel.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en strooi een klein beetje havervlokken over de bovenkant.
- Bak de havermout-appel-kaneelmuffins in 20-25 minuten (20 minuten voor kleine muffins en 25 minuten voor grotere) goudbruin in oven. De muffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt.
Geniet ervan!
