Een echte verwennerij deze muffins gemaakt van cacao, bananen en walnoten!! Ik maak ze graag wanneer ik weer een paar overrijpe bananen heb en vries ze vervolgens per stuk in. In de ochtend er even uit halen en in de middag kan je van een heerlijke muffin genieten!
Ingrediënten voor 6 muffins:
- 3 rijpe bananen
- 2 eieren
- 3 dadels
- 100 gram volkorenmeel
- 75 gram cacao
- 2 eetlepels vloeibare bak & braad
- 1 theelepel vanillearoma
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 handje walnoten en 6 halve walnoten
De bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Doe de bananen in een grote kom en prak ze fijn. Breek de eieren erover en doe de vloeibare bak & braad, de cacao, de volkorenmeel, de vanillearoma en de bakpoeder erbij. Mix alles met een (automatische) garde of mixer tot een glad beslag.
- Snijd de dadels in kleine stukken en breek het handje walnoten in kleine stukjes en spatel de dadels en de walnoten door het beslag.
- Doe de muffinvormpjes in de muffintray en schep het beslag in de vormpjes totdat er een bergje bovenuit steekt.
- Druk de halve walnoten voorzichtig op de muffins.
- Bak de muffins af in 30 tot 35 minuten (afhankelijk van je oven).
- Prik met een satéprikker door het beslag van een muffin, als de satéprikker schoon is, zijn de muffins gaar.
Even laten afkoelen en genieten maar!
