Deze heerlijke en gezonde cake in een mok maak je in een handomdraai. Verwen jezelf met deze ontbijttraktatie voor bijvoorbeeld in het weekend. Boordevol vezels en FODMAP-arm.

 

Ingrediënten:

  • 1 kleine gele banaan
  • 1 ei
  • 40 gram Teff (in de supermarkt te koop van het merk Zonnatura of te koop in de natuurwinkel)
  • 1 (cafeïnevrije) espresso
  • of lactosevrije chocomelk gemaakt van 75 ml lactosevrije melk of sojamelk met 1 theelepel cacaopoeder
  • 4 walnoten

 

De bereiding:

Gebruik een grote mok (van 250 ml of groter) en kluts hier het ei in. Doe vervolgens de espresso of de lactosevrije chocomelk erdoorheen en roer het door elkaar. Breek de banaan in kleine stukjes en doe deze in de mok. Prak de stukjes banaan met een vork en roer alles weer goed door elkaar. Voeg nu de helft van de Teff erbij en roer alles goed door elkaar. Doe vervolgens de tweede helft van de Teff erbij en roer weer alles door elkaar. Zorg dat de Teff tot de bodem goed verdeeld is in de mok. Breek nu de walnoten in kleine stukjes en roer dit door het beslag heen. Zet de mok voor 2 minuten in de magnetron op 1000 watt en je hebt in een handomdraai een heerlijke ontbijtcake. Eet smakelijk!