Een gerecht dat bijna nooit mis kan gaan als je weet wat je moet doen: lasagne! Leuk om te maken als je visite krijgt of gewoon voor het hele gezin. Op deze manier krijgen de kinderen lekker veel groente binnen en wedden dat ze hun bordje leegeten 😉
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 winterwortel
- 1 ui (dit kan je weglaten als je er niet tegen kan)
- 1 pot geroosterde paprika (uitlekgewicht 350 gram)
- 300 gram vegetarisch gehakt (ik gebruik Beyond Meat)
- 250 gram plantaardige room (ik gebruik die van Blue Band)
- 160 gram 30+ kaas
- 6-8 volkoren (of glutenvrije) kant-en-klare lasagnebladen
- 4 eetlepels knoflookolie (ik gebruik AH Excellent)
- 2 eetlepels gedroogde Italiaanse of Provencaalse kruiden
- evt. 2 theelepels maizena
De bereiding:
- snijd de courgette en winterwortel in dunne plakjes en snijd de paprika in stukjes van 1 cm, snipper de ui
- fruit de ui voor 2 minuten in een hapjespan in 2 eetlepels knoflookolie
- doe vervolgens het vegetarisch gehakt bij de ui en bak dit 2 minuten mee
- voeg de wortel en paprika aan het gehaktmengsel toe en bak het geheel nog zo’n 5 minuten
- bak vervolgens als laatst nog 2-3 minuten de courgette mee
- laat de geroosterde paprika uitlekken en pureer het geheel in een kom of beker met een staafmixer en voeg dit aan het gehakt met groente toe
- schenk de plantaardige room erbij en strooi de gedroogde kruiden erdoor
- roer alles goed door en laat de saus voor 10 min op zacht vuur pruttelen
- maak eventueel van 2 theelepels maizena een papje met een klein beetje water en voeg dit toe aan de saus om de saus dikker te maken
- vet een diepe ovenschaal in met 2 eetlepels knoflookolie
- maak nu laagjes beginnend met een laagje saus en vervolgens de lasagnebladen erboven op.
- maak op deze manier 3 lagen en strooi bovenop de bovenste laag de kaas
- laat de lasagne in een voorverwarmde oven op 180 graden gaar worden in 30-40 minuten tijd (goed in de gaten houden dat de bovenkant niet verbrand!)
Buon appetito, oftewel eet smakelijk!
