Chocolade-kokos energieballetjes
Zin in een snelle, gezonde snack die ook nog eens smaakt als een traktatie? Deze chocolade-kokos energieballetjes zijn perfect voor een middagdip, na het sporten of gewoon bij de koffie. Ze zijn gemaakt van pure ingrediënten, zonder toegevoegde suikers, en staan binnen een paar minuten op tafel. Waarschuwing: ze zijn zó lekker dat ze snel op zijn!
Havermoutpannenkoek met geraspte appel en rozijnen
Wil je een keer iets anders voor ontbijt of lunch? Maak eens een havermoutpannenkoek! Deze is lekker gevuld met geraspte appel en rozijnen.
Kikkererwtenpasta met vegetarisch gehakt, aubergine, wortel, pesto en feta
Wil je snel een gezonde maaltijd op tafel zetten? Dit recept zet je binnen 15 minuten op tafel en is nog lekker ook!
Vegetarische roti
Op zoek naar een heerlijke vegetarische maaltijd? Probeer dan eens dit recept voor vegetarische roti! Gevuld met heerlijke groenten en kruiden, is dit gerecht een smaakvol en gezond alternatief van de “afhaal-roti”.
Kikkererwtenpannenkoeken met champignons en cherrytomaatjes
Geïnspireerd door een recept van Alpro heb ik dit weekend deze heerlijke kikkererwtenpannenkoek gemaakt. Lekker te eten als ontbijt (als je van hartig ontbijt houdt) of als lunch zoals wij dat hebben gedaan.
Vegetarische wraps met The Dutch weedburger Sea sticks
Soms heb je van die dagen dat je van alles in je koelkast hebt staan, maar even niet weet wat je moet eten.
Vriendlief begon met experimenteren en creëerde dit heerlijke en makkelijke recept dat ik uiteraard graag met jullie deel!
Bietjescurry met kikkererwten & kokos
Een heerlijk recept uit het kookboek De Groene Bakplaat. De basis voor deze curry bestaat uit in de oven gebakken bietjes en kikkererwten. De kokosmelk kookt in een hete oven snel en zorgt voor een lekkere romige currysaus. Lekker met zilvervliesrijst, volkoren basmatirijst of naanbrood.
Vegetarische lasagne (kan evt. FODMAP-beperkt)
Een gerecht dat bijna nooit mis kan gaan als je weet wat je moet doen: lasagne! Leuk om te maken als je visite krijgt of gewoon voor het hele gezin. Op deze manier krijgen de kinderen lekker veel groente binnen en wedden dat ze hun bordje leegeten 😉
Zomerse salade: vega of kip
Met het mooie zomerse weer is een frisse salade een heerlijke variatie voor je avondmaaltijd. Met deze zomerse salade maak je in een handomdraai een lekkere maaltijd klaar en je kan heel makkelijk de salade aanpassen naar een kip- of vega-variant.
Vegetarische Britse cottage pie
In de Allerhande vond ik een recept voor een Britse cottage pie. Dit recept heb ik aangepast naar een vegetarische en gezonder variant.
De naam cottage pie is een verwijzing naar de cottage waarin de armen woonden (cottagebewoners). Zij maakten het gerecht van vleesresten. Nu behoort de cottage pie tot de standaardgerechten in Engelse en Ierse pubs.