Kikkererwtenpasta met vegetarisch gehakt, aubergine, wortel, pesto en feta
Wil je snel een gezonde maaltijd op tafel zetten? Dit recept zet je binnen 15 minuten op tafel en is nog lekker ook!
Vegetarische roti
Op zoek naar een heerlijke vegetarische maaltijd? Probeer dan eens dit recept voor vegetarische roti! Gevuld met heerlijke groenten en kruiden, is dit gerecht een smaakvol en gezond alternatief van de “afhaal-roti”.
Vegetarische wraps met The Dutch weedburger Sea sticks
Soms heb je van die dagen dat je van alles in je koelkast hebt staan, maar even niet weet wat je moet eten.
Vriendlief begon met experimenteren en creëerde dit heerlijke en makkelijke recept dat ik uiteraard graag met jullie deel!
Bietjescurry met kikkererwten & kokos
Een heerlijk recept uit het kookboek De Groene Bakplaat. De basis voor deze curry bestaat uit in de oven gebakken bietjes en kikkererwten. De kokosmelk kookt in een hete oven snel en zorgt voor een lekkere romige currysaus. Lekker met zilvervliesrijst, volkoren basmatirijst of naanbrood.
Vegetarische lasagne (kan evt. FODMAP-beperkt)
Een gerecht dat bijna nooit mis kan gaan als je weet wat je moet doen: lasagne! Leuk om te maken als je visite krijgt of gewoon voor het hele gezin. Op deze manier krijgen de kinderen lekker veel groente binnen en wedden dat ze hun bordje leegeten 😉
Zomerse salade: vega of kip
Met het mooie zomerse weer is een frisse salade een heerlijke variatie voor je avondmaaltijd. Met deze zomerse salade maak je in een handomdraai een lekkere maaltijd klaar en je kan heel makkelijk de salade aanpassen naar een kip- of vega-variant.
Vegetarische Britse cottage pie
In de Allerhande vond ik een recept voor een Britse cottage pie. Dit recept heb ik aangepast naar een vegetarische en gezonder variant.
De naam cottage pie is een verwijzing naar de cottage waarin de armen woonden (cottagebewoners). Zij maakten het gerecht van vleesresten. Nu behoort de cottage pie tot de standaardgerechten in Engelse en Ierse pubs.
Vegan rendang
In dit recept gebruik ik geen vlees, maar jackfruit, een inheemse vrucht dat o.a. in de oerwouden van Indonesië voorkomt. Het vruchtvlees is heel vlezig en draderig, waardoor het culinair gezien geschikt is als “nepvlees”. Om ervoor te zorgen dat dit gerecht voldoende eiwitten bevat, is de kruidenpasta van cashewnoten gemaakt en wordt bij de rendang volkoren basmatirijst geserveerd.
Gnocchi met paprika-vegagehaktsaus (vegan)
Wil je vaker vegetarisch / veganistisch eten en zoek je een makkelijk recept? Probeer dan eens dit snelle en makkelijke gnocchirecept van slechts 6 ingrediënten en een beetje knoflook- of olijfolie en plantaardige vloeibare bak & braad om in te bakken. En nu vraag je je misschien af: wat is gnocchi? Gnocchi (klinkt als njokki) zijn deegballetjes gemaakt van aardappelen en bloem. Gnocchi is Italiaans, meervoud van gnocco en dat betekent ‘klont’, oftewel knoedel. Het voordeel van gnocchi is dat het heel snel klaar is, in slechts 2 minuten kooktijd.
Vegan pasta carbonara
Van origine wordt pasta carbonara gemaakt van spek, kaas en ei. Wil je vaker voor plantaardig eten kiezen, dan denk je dus niet snel aan pasta carbonara. Met dit recept heb je een heerlijk veganistisch pasta carbonara-gerecht. Het gerecht zelf bevat niet veel groente, net zoals het originele gerecht, dus maak er een lekker bord salade bij voor de aanvulling van je groente-inname.