Vegan rendang
In dit recept gebruik ik geen vlees, maar jackfruit, een inheemse vrucht dat o.a. in de oerwouden van Indonesië voorkomt. Het vruchtvlees is heel vlezig en draderig, waardoor het culinair gezien geschikt is als “nepvlees”. Om ervoor te zorgen dat dit gerecht voldoende eiwitten bevat, is de kruidenpasta van cashewnoten gemaakt en wordt bij de rendang volkoren basmatirijst geserveerd.
Gnocchi met paprika-vegagehaktsaus (vegan)
Wil je vaker vegetarisch / veganistisch eten en zoek je een makkelijk recept? Probeer dan eens dit snelle en makkelijke gnocchirecept van slechts 6 ingrediënten en een beetje knoflook- of olijfolie en plantaardige vloeibare bak & braad om in te bakken. En nu vraag je je misschien af: wat is gnocchi? Gnocchi (klinkt als njokki) zijn deegballetjes gemaakt van aardappelen en bloem. Gnocchi is Italiaans, meervoud van gnocco en dat betekent ‘klont’, oftewel knoedel. Het voordeel van gnocchi is dat het heel snel klaar is, in slechts 2 minuten kooktijd.
Vegan pasta carbonara
Van origine wordt pasta carbonara gemaakt van spek, kaas en ei. Wil je vaker voor plantaardig eten kiezen, dan denk je dus niet snel aan pasta carbonara. Met dit recept heb je een heerlijk veganistisch pasta carbonara-gerecht. Het gerecht zelf bevat niet veel groente, net zoals het originele gerecht, dus maak er een lekker bord salade bij voor de aanvulling van je groente-inname.
Tempeh op smaak brengen en (voor)bereiden
Wil je graag wat vaker vegetarisch eten, maar weet je niet goed hoe je dit doet zonder de kant-en-klare vleesvervangers uit de supermarkt?
Spaanse tortilla
De tortilla de patatas of Spaanse tortilla is een écht Spaans gerecht en is heel makkelijk te maken. Je kunt het zowel koud als warm eten: bijvoorbeeld voor de lunch of als avondmaaltijd. Voor de grotere eters raad ik aan er een lekkere volkoren baguette bij te nemen.
Couscoussalade
Wil je een keertje makkelijk maar wel voedzaam eten? Kies dan eens voor deze couscoussalade. In slechts 10 minuten tijd heb je deze gezonde maaltijd klaargemaakt. Kan zowel als lunch als avondeten, maar neem bij het avondeten wel meer couscous dan bij de lunch.
Wraps met vegetarisch gehakt en courgette
Zoek je een lekker en makkelijk vegetarisch/ veganistisch recept voor de lunch of avondeten? Deze goed gevulde wraps maak je in een handomdraai!
Pasta bolognese met spinazie (vegan)
Minder vlees en meer plantaardig eten is goed voor het milieu én onze gezondheid, maar helaas eten we nog steeds teveel vlees. Vind je het lastig om een lekkere vegetarische of veganistische maaltijd te bereiden? Verander een bestaand gerecht met vlees in de plantaardige variant. Met dit recept heb je in een handomdraai een heerlijk bord pasta bolognese die boordevol eiwitten, vezels, calcium en ijzer bevat.
Lasagne met palmkool en champignons (lactosevrij, FODMAP-arm, veganistisch, kan ook glutenvrij)
Waan jezelf in Toscane met deze heerlijke lasagne met palmkool en broccoli! Palmkool is het zusje van de boerenkool en afkomstig uit Toscane, waar het veel gegeten werd in de minestronesoep. In Italië noemen ze de kool Cavolo Nero vanwege de donkere kleur van het blad (nero = zwart). Palmkool is erg voedzaam en heeft een zeer korte bereiding nodig, waardoor het een lekkere bite heeft. Deze lasagne is erg makkelijk te maken én lactosevrij, FODMAP-arm en veganistisch. Met deze lasagne zit je dus gebakken!
Pastinaaksoep met champignons
In het weekend soep met brood, een echte Hollandse gewoonte. Wil je het voor jezelf makkelijk maken, maar kies liever niet voor die enorm zoute kant- en klare soepen? Met dit recept heb je een heerlijke soep zonder al teveel poespas.