Spaanse tortilla
De tortilla de patatas of Spaanse tortilla is een écht Spaans gerecht en is heel makkelijk te maken. Je kunt het zowel koud als warm eten: bijvoorbeeld voor de lunch of als avondmaaltijd. Voor de grotere eters raad ik aan er een lekkere volkoren baguette bij te nemen.
Chiapudding
Wil je eens wat anders voor je ontbijt? Of weet je niet wat je na het sporten moet nemen als tussendoortje? Maak dan eens deze chiapuuding: rijk aan eiwitten, vezels, omega-3 vetzuren en antioxidanten.
Witlofmakreelsalade
Neem eens een salade voor de lunch en geniet van deze witlofmakreelsalade rijk aan omega 3-vetzuren!
Couscoussalade
Wil je een keertje makkelijk maar wel voedzaam eten? Kies dan eens voor deze couscoussalade. In slechts 10 minuten tijd heb je deze gezonde maaltijd klaargemaakt. Kan zowel als lunch als avondeten, maar neem bij het avondeten wel meer couscous dan bij de lunch.
Zelfgemaakte granola
Granola is een heerlijke optie voor als je liever iets krokanter wil dan muesli. Helaas zijn de meeste granola’s in de supermarkten erg suikerrijk, dus waarom dan niet zelf granola maken? Het kost je slechts een kwartiertje tijd en je hebt genoeg voor de hele week!
Wraps met vegetarisch gehakt en courgette
Zoek je een lekker en makkelijk vegetarisch/ veganistisch recept voor de lunch of avondeten? Deze goed gevulde wraps maak je in een handomdraai!
Choco-bananen-walnootmuffin
Een echte verwennerij deze muffins gemaakt van cacao, bananen en walnoten!! Ik maak ze graag wanneer ik weer een paar overrijpe bananen heb en vries ze vervolgens per stuk in. In de ochtend er even uit halen en in de middag kan je van een heerlijke muffin genieten!
Pasta bolognese met spinazie (vegan)
Minder vlees en meer plantaardig eten is goed voor het milieu én onze gezondheid, maar helaas eten we nog steeds teveel vlees. Vind je het lastig om een lekkere vegetarische of veganistische maaltijd te bereiden? Verander een bestaand gerecht met vlees in de plantaardige variant. Met dit recept heb je in een handomdraai een heerlijk bord pasta bolognese die boordevol eiwitten, vezels, calcium en ijzer bevat.
Lasagne met palmkool en champignons (lactosevrij, FODMAP-arm, veganistisch, kan ook glutenvrij)
Waan jezelf in Toscane met deze heerlijke lasagne met palmkool en broccoli! Palmkool is het zusje van de boerenkool en afkomstig uit Toscane, waar het veel gegeten werd in de minestronesoep. In Italië noemen ze de kool Cavolo Nero vanwege de donkere kleur van het blad (nero = zwart). Palmkool is erg voedzaam en heeft een zeer korte bereiding nodig, waardoor het een lekkere bite heeft. Deze lasagne is erg makkelijk te maken én lactosevrij, FODMAP-arm en veganistisch. Met deze lasagne zit je dus gebakken!
Glutenvrije en lactosevrije kwark-notenreep met chocola
Bijna alle tussendoorrepen in de supermarkt bevatten veel suiker, zout en verzadigde vetten. Wil je toch iets lekkers voor tussendoor? Maak dan deze repen van tevoren. Je kunt ze in de diepvries bewaren en een half uur voor het nuttigen eruit halen. Kost je slechts 10 minuten tijd en je hebt op deze manier een lekkere en gezonde snack!